Kurczak na wzór włoskiego melanzane alla parmigiana, czyli zapiekanych bakłażanów. Dla większej soczystości dania użyłam udźców, ale jeśli ktoś woli może zastosować filety. zachęcam do zrobienia tego pysznego i prostego dania. Oczywiście potrawa jest bezglutenowa.
Składniki:
6 udźców kurcząt (bez kości)
6 plastrów szynki parmeńskiej
1 bakłażan
tymianek, bazylia, oregano
pieprz, sól
oliwa z oliwek
Składniki na sos:
400 ml passaty
2 łyżki parmezanu (opcjonalnie)
1 mała cebula
2-3 ząbki czosnku
2 łyżki ziół (tymianek, bazylia, oregano)
sól, pieprz
oliwa z oliwek
Przygotowanie:
Udźce kurczaka pozbawiamy kości i oprószamy solą i pieprzem oraz ziołami. Zawijamy w plastry szynki i obsmażamy na gorącej patelni.
Bakłażana kroimy na 12 plastrów i grillujemy (przed czym solimy i odsączamy wodą papierowym ręcznikiem).
Przygotowujemy sos. Zaczynamy od posiekania cebuli i czosnku, które następnie podsmażamy na oliwie do złocistości. Dodajemy passatę pomidorową i zioła. Gotujemy do zredukowania płynów (sos nie może być za rzadki). Pod koniec dodajemy parmezan (opcjonalnie) i doprawiamy do smaku solą i pieprzem.
W skropionym oliwa naczyniu żaroodpornym układamy 6 plastrów bakłażana. Na nie kładziemy po łyżce sosu i kawałku kurczaka. Na to kolejna łyżka sosu i plaster bakłażana. Całość polewamy pozostałym sosem i na każdej piramidce kładziemy po gałązce świeżego tymianku.
Zapiekamy w piekarniku około 25 - 30 minut w temperaturze 180ºC.
Podajemy gorące.
* Najlepiej użyć obsmażonego kurczaka i grillowanego bakłażana oraz gęstego sosu, aby danie na koniec nie było zbyt rzadkie.
Smacznego :)
mm moje smaki ;)
OdpowiedzUsuń