Estragonowa potrawka z kurczaka

Potrawka z kurczaka to bardzo proste danie, które kojarzy nam się zazwyczaj z mięsem skąpanym w śmietanie. Tu jest inaczej. Sos powstaje tylko z bulionu zagęszczonego mąką. Dzięki przyprawom delikatność przełamana jest charakterystycznym smakiem. Potrawa, którą bardzo lubią dzieci. Zachęcam do spróbowania :)

Roladki z kurczaka ze szparagami

Takie dania robimy korzystając z obfitości szparagów. Więc robimy, robimy, póki nie zniknął na rok. Proste, niezawodne, szybkie i smaczne, w sam raz na obiad dla rodzinki. Moje danie inspirowane Kwestią Smaku odrobinę zmienione z powodu braku składników, wyszło pysznie. Zachęcam każdego wielbiciela szparagów i nie tylko :)

Filety z kurczaka w cykorii

Pyszne, a takie proste. Filet w przyprawach upieczony w łódeczkach z cykorii, która zabezpiecza mięso przed wysuszeniem. A rozpuszczający się serek wpływa na plus na smak kurczaka.
Podajemy z warzywami gotowanymi na parze, sałatką lub pęczakiem z warzywami. 

Tortilla z kurczakiem

Smaczna przekąska lub nawet danie obiadowe. Bardzo proste w przygotowaniu, z prostych składników, a ten smak... Zachęcam do zrobienia, co nie zajmie wam wiele czasu :)

Curry z dynią i kurczakiem

Nie macie siły na długie gotowanie? Szybkim pomysłem na obiad jest curry. Dodatkowo pojawiły się już dynie więc można przygotować coś z nich. Oryginalny przepis z Kwestii Smaku znajdziecie tu. Zachęcam do zrobienia miłośników dyni  i nie tylko  :)

Kurczak na bakłażanie

Kurczak na wzór włoskiego melanzane alla parmigiana, czyli zapiekanych bakłażanów. Dla większej soczystości dania użyłam udźców, ale jeśli ktoś woli może zastosować filety. zachęcam do zrobienia tego pysznego i prostego dania. Oczywiście potrawa jest bezglutenowa.

Sos pieczarkowy i kluski śląskie dla bezglutenowców

Kluski śląskie jak najbardziej dla osób na diecie bezglutenowej, ale z czym sos pieczarkowy pasuje tylko najczęściej zagęszczany jest mąką lub śmietaną. A co zrobić jak nie możemy jeszcze produktów mlecznych. Oto rozwiązanie. Pulpeciki w sosie pieczarkowym bez mąki i bez śmietany. Pyszny obiad. Zachęcam do spróbowania.

Pasztet z cukinią

Pasztet z cukinią, to pyszna propozycja na kanapki. Jest wyjątkowo wilgotny dzięki zawartości cukinii. Dla bezglutenowców z bułką tartą bezglutenową, dla innych ze standardową. Zachęcam do zrobienia, każdego kto ma ochotę na domową produkcję rzeczy na kanapki :) Jeśli tolerujecie produkty mleczne można dodać żółty ser, a odjąć jedno jajko.

Schab w majeranku

Ze względu na różne choroby musimy wystrzegać się glutenu, soli jodowanej, produktów mlecznych i cukrów. Kiedy spojrzymy na etykietę jakiejkolwiek wędliny oprócz mięsa (nie oszukujmy się w większości tak około 70%) znajdujemy inne wypełniacze, konserwanty itp. Ja teraz osobiście jem wędliny domowe, a ich wykonanie wcale nie jest trudne. Dziś schab pieczony w majeranku. Zachęcam każdego, nie tylko tych na dietach.

Roladki z indyka z gruszką

Dziś przepis na soczyste mięso indyka owijające pyszny środek. Bardzo smaczne i efektowne danie. Roladki łączą w sobie smaki słodki słony i kwaskowaty. Polecam.

Placki z kurczaka

Placki z kurczaka to alternatywa dla standardowych kotletów. Kiedy macie ochotę na coś lżejszego ale nadal smażonego polecam to połączenie kurczaka i pieczarek. Placki kleją się dzięki jajkom i mace ziemniaczanej. A smakują jak dla mnie super. I oczywiście są mega proste w przygotowaniu.

Kajtkowe zawijasy

Pierwszy raz robiliśmy te zawijaski całą grupą w Harasiukach. Głównym kucharzem był Kajtek. Jest to ekspresowy sposób na ciepłą przekąskę (chyba, że sami chcecie robić ciasto francuskie). Najlepiej smakują ciepłe.

Makaronowa zapiekanka z warzywami i kurczakiem

Z makaronem możemy zrobić wiele rzeczy, jedną z fajnych możliwości jest zapiekanka. Ciągnący serek na lekkim warzywnym środku z pełnoziarnistym makaronem, to dzisiejsza wersja. Zdrowa i sycąca, szybka i bardzo prosta do zrobienia. Moja wersja jest z groszkiem, marchewką, papryką i pieczarkami, ale tak naprawdę możecie tam wrzucić ulubione warzywa, ważne aby było pyszni i kolorowo.

Kurczak w ostrym sosie karmelowym

Witam po weekendowej przerwie :) Dziś przepis na kurczaka w karmelowym sosie z chili. Ja osobiście uwielbiam mięsa na słodko,ale wiem, że wielu osobom nie przypadają do gustu. Mimo to uparcie je przygotowuję i dziś spróbuję Was do nich namówić.

Moussaka

Moussaka to grecka zapiekanka, której bazą jest bakłażan. Pyszny sposób na mięso mielone (ja zazwyczaj używam indyka) z sosem pomidorowym i bakłażanem, a to wszystko pod sosem beszamelowym. Uwielbiam dodatek cynamonu do mięsa. Mniam ;)

Skrzydełka w sosie sojowym

Skrzydełka w pysznym skarmelizowanym sosie sojowym z chili i czosnkiem. Ważne: wyskrobcie wszystko co się przypaliło, w tym cała esencja smaku.

Curry z kurczakiem i orzechami nerkowca

Szybkie danie na obiad, wygodne nawet do odgrzania w pracy. Smaczne i bardzo proste w wykonaniu. Zachęcam do spróbowania:)

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
100 g orzechów nerkowca uprażonych na patelni
mały kubeczek jogurtu naturalnego
150 ml bulionu warzywnego
pół pęczka kolendry posiekanej (opcjonalnie pietruszki)
1 kawałek ok. 1,5 cm imbiru, posiekany
1 łyżka  brązowego cukru
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka curry
1 łyżka masła
sól i pieprz

Do podania: biały ryż

Wykonanie:
Na rozgrzanej patelni prażymy orzechy nerkowca, gdy przestygną miksujemy je na proszek. następnie mieszamy je z jogurtem, kolendrą, imbirem, curry i cukrem.
Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i smażymy kurczaka oprószonego solą i pieprzem, do momentu zrumienienia. Do kurczaka na patelni dodajemy sos jogurtowy i bulion mieszając do uzyskania jednolitego sosu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Smacznego :)

Spaghetti z mięsem mielonym

Dość szybki sposób na dobry obiad lub kolację. Przepis dość luźny jeśli chodzi o warzywa. Ja dodałam pieczarki, marchewkę i kukurydzę, ale jeśli macie w lodówce np selera naciowego to też się sprawdzi.

Składniki na sos:
500 g mięsa mielonego z indyka
3 łyżki oliwy
6 pieczarek, pokrojonych w pół plasterki
1 średnia marchewka pokrojona w pół plasterki
pół puszki kukurydzy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów (najlepiej pokrojonych)
150 ml czerwonego wina
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki oregano
sól, pieprz, papryka słodka, odrobina kminku i curry
pół pęczka kolendry

Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Cebulę, czosnek siekamy drobno. Wrzucamy na patelnię i podsmażamy, dodajemy pozostałe warzywa. Smażymy chwile aby wszystko odrobinę zmiękło. Dodajemy mięso i przyprawy (bez oregano, cukru i kolendry) smażymy, aż do zrumienienia mięsa. Dodajemy wino i chwilę odparowujemy. Wszystko zalewamy pomidorami. Wsypujemy cukier i oregano. Doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu smażymy jeszcze ok 5 min. Na koniec dodajemy kolendrę i chwilę mieszamy, tak aby nie zciemniała a tylko się sparzyła.
Podajemy gorące z makaronem i posypane serem.

Smacznego :)

Polędwiczki w sosie szałwiowym

Delikatne mięso polędwiczek z rozpływającymi się w ustach jabłkami, a wszystko to w kremowym sosie szałwiowym. Smaczne mięsko na obiad. Do podania pasuje np. puree ziemniaczanym.

Składniki:
500 g polędwiczki wieprzowej
1 czerwona cebula, pokrojona w pół plasterki
100 g pokrojonych pieczarek
1 jabłko pokrojone w cząstki
150 ml białego wytrawnego wina
200 ml śmietanki 30% do sosów
2 łyżki mąki pszennej
pół łyżeczki soli
pieprz
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku przeciśnięte (można dać 1 łyżeczkę suszonego czosnku)
po łyżeczce: papryka słodka, szałwia, rozmaryn, tymianek

Przygotowanie:
Mąkę, paprykę, sól i pieprz wsypujemy do miski i mieszamy. Polędwiczki kroimy w plastry grubości około 1 cm i delikatnie rozbijamy dłońmi. Mięso obtaczamy w mące z przyprawami i smażymy na rozgrzanym oleju po około 2 minuty z każdej strony. Zdejmujemy z patelni, na którą następnie wrzucamy pokrojoną cebulę, pieczarki i jabłko smażymy około 3 minut do lekkiego zrumienienia. Dodajemy wino, resztę przypraw i śmietankę, wszystko chwilę gotujemy mieszając i wkładamy mięso. Doprowadzamy do wrzenia i jeszcze 10 minut smażymy.

Smacznego :)

Królik po kanaryjsku

Królika po kanaryjsku czyli Conejo en salmorejo spróbowałam ostatnio w hiszpańskiej restauracji Carmen. Posmakował mi tak bardzo, że postanowiłam przygotować go w domu. Przepisy są przeróżne, ale zdecydowałam się na pomieszanie kilku tak aby jak najbardziej przypominał tego z Carmen. Troszkę z polskich przepisów, lecz większość ze stron hiszpańskich. Tym sposobem zapraszam was dziś na słoneczne Wyspy Kanaryjskie - myślę że przyda się nam w tę pogodę trochę lata. ;) 

Składniki:

1 kg mięsa królika ( myślę, że dla niejedzących można spróbować z kurczakiem)
600 ml białego wytrawnego wina
opcjonalnie 4 łyżki octu balsamicznego
10 gałązek świeżego oregano  (lub 2 łyżki suszonego)
10 gałązek tymianku (lub 2 łyżki suszonego)
5 liści laurowych
150 ml oliwy
4 średnie cebule
1-2 papryczki chili bez nasion
12 ząbków czosnku
6 łyżek słodkiej papryki
sól do smaku

Dzień wcześniej marynujemy mięso w misce z winem, octem, ziołami  i liśćmi laurowymi. Zostawiamy na około 6-12 godzin (najlepiej na noc).  Następnie mięso wyjmujemy z zalewy (nie wylewamy) i obsmażamy na połowie oliwy tak aby się zrumieniło. Przekładamy do garnka, a z patelni zlewamy oliwę (nie myjemy). Cebulę obieramy i kroimy na 4 części, czosnek obieramy, papryczkę drobno siekamy. Na patelnię wlewamy drugą część oliwy i podsmażamy na niej cebulę z czosnkiem. Po 3 minutach dodajemy chili i paprykę w proszku. Smażymy jeszcze 1 minutę i dodajemy marynatę. Gotujemy  dłuższą chwilę aby sos się trochę zredukował. Wszystko przelewamy do garnka z mięsem solimy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 40 - 50 minut.

Ja podałam królika z tzw. pommes duchesse i sałatką.

Smacznego :)


Pommes duchesse czyli ziemniaki księżnej:

Składniki:
1 kg ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie
2 żółtka
2 łyżki masła
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku

Składniki ucieramy na gładką masę, przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy:
Temperatura: 180ºC
Czas: 20 minut