sobota, 30 marca 2013

Wielkanocne muffiny


Szybki przepis na ostatnią chwilę przed Świętami. Może jeszcze ktoś się skusi ;) Wielkanocne muffinki, które mimo tej strasznej zimy za oknem do domu zapraszają wiosnę. Korzystając z okazji chciałabym życzyć Wam wszystkim zdrowych, ciepłych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy.

Składniki:
300 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 g cukru
1 jajko
150 ml maślanki
1 łyżka śmietany 18%
125 ml oleju
150 g czekolady pokrojonej w drobną kostkę

Składniki masy:
200 g śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
1,5 łyżki cukru pudru
kolorowe barwniki spożywcze

Do przybrania:
pianki marshmallow przecięta po skosie
jajeczka cukrowe
groszki w kolorowych skorupkach

Robimy ciasto:
Mieszamy suche składniki w jednej misce, w drugiej roztrzepujemy jajko i dodajemy resztę mokrych składników. Następnie łączymy ze sobą zawartość obu misek i dodajemy czekoladę. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Jeśli masa wydaje się wam zbyt gęsta można dodać kilka łyżek maślanki.
Przekładamy ciasto do foremek i pieczemy.

Temperatura: 180°C
Czas: około 30 minut

Po upieczeniu muffiny studzimy na kratce.

Robimy masę:
Do miski wkładamy ser i śmietanę. Ubijamy na sztywną masę pod koniec dodajemy cukier puder. Jeśli macie barwniki można podzielić masę i dodać różnych kolorów.

Po wystudzeniu babeczek dekorujemy.
U mnie kwiatuszki z pianek i groszków oraz gniazdka z masy z jajeczkami cukrowymi.

 Smacznego :)


piątek, 29 marca 2013

Curry z kurczakiem i orzechami nerkowca


Szybkie danie na obiad, wygodne nawet do odgrzania w pracy. Smaczne i bardzo proste w wykonaniu. Zachęcam do spróbowania:)

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
100 g orzechów nerkowca uprażonych na patelni
mały kubeczek jogurtu naturalnego
150 ml bulionu warzywnego
pół pęczka kolendry posiekanej (opcjonalnie pietruszki)
1 kawałek ok. 1,5 cm imbiru, posiekany
1 łyżka  brązowego cukru
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka curry
1 łyżka masła
sól i pieprz

Do podania: biały ryż

Wykonanie:
Na rozgrzanej patelni prażymy orzechy nerkowca, gdy przestygną miksujemy je na proszek. następnie mieszamy je z jogurtem, kolendrą, imbirem, curry i cukrem.
Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i smażymy kurczaka oprószonego solą i pieprzem, do momentu zrumienienia. Do kurczaka na patelni dodajemy sos jogurtowy i bulion mieszając do uzyskania jednolitego sosu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Smacznego :)

czwartek, 28 marca 2013

Gaucamole



Uwielbiamy z mężem guacamole, zarówno jako sos do nachosów jak i pasta do kanapek. Dziś w wersji kanapkowej, wystarczy grzanka, ciabatta  lub chlebek i mamy pyszną kanapeczkę.

Składniki:
1 dojrzałe awokado
1 pomidor
sok z połówki limonki
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chili
pół pęczka kolendry
2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
Awokado pozbawiamy pestki i obieramy, kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z limonki. Cebulkę, czosnek i chili drobniutko siekamy. Pomidora kroimy w kosteczkę. Siekamy z grubsza kolendrę. Wszystkie składniki łączymy. Mieszamy z oliwą i doprawiamy .

Smacznego :)





środa, 27 marca 2013

Spaghetti z mięsem mielonym


Dość szybki sposób na dobry obiad lub kolację. Przepis dość luźny jeśli chodzi o warzywa. Ja dodałam pieczarki, marchewkę i kukurydzę, ale jeśli macie w lodówce np selera naciowego to też się sprawdzi.

Składniki na sos:
500 g mięsa mielonego z indyka
3 łyżki oliwy
6 pieczarek, pokrojonych w pół plasterki
1 średnia marchewka pokrojona w pół plasterki
pół puszki kukurydzy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów (najlepiej pokrojonych)
150 ml czerwonego wina
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki oregano
sól, pieprz, papryka słodka, odrobina kminku i curry
pół pęczka kolendry

Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Cebulę, czosnek siekamy drobno. Wrzucamy na patelnię i podsmażamy, dodajemy pozostałe warzywa. Smażymy chwile aby wszystko odrobinę zmiękło. Dodajemy mięso i przyprawy (bez oregano, cukru i kolendry) smażymy, aż do zrumienienia mięsa. Dodajemy wino i chwilę odparowujemy. Wszystko zalewamy pomidorami. Wsypujemy cukier i oregano. Doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu smażymy jeszcze ok 5 min. Na koniec dodajemy kolendrę i chwilę mieszamy, tak aby nie zciemniała a tylko się sparzyła.
Podajemy gorące z makaronem i posypane serem.

Smacznego :)

wtorek, 26 marca 2013

Polędwiczki w sosie szałwiowym


Delikatne mięso polędwiczek z rozpływającymi się w ustach jabłkami, a wszystko to w kremowym sosie szałwiowym. Smaczne mięsko na obiad. Do podania pasuje np. puree ziemniaczanym.

Składniki:
500 g polędwiczki wieprzowej
1 czerwona cebula, pokrojona w pół plasterki
100 g pokrojonych pieczarek
1 jabłko pokrojone w cząstki
150 ml białego wytrawnego wina
200 ml śmietanki 30% do sosów
2 łyżki mąki pszennej
pół łyżeczki soli
pieprz
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku przeciśnięte (można dać 1 łyżeczkę suszonego czosnku)
po łyżeczce: papryka słodka, szałwia, rozmaryn, tymianek

Przygotowanie:
Mąkę, paprykę, sól i pieprz wsypujemy do miski i mieszamy. Polędwiczki kroimy w plastry grubości około 1 cm i delikatnie rozbijamy dłońmi. Mięso obtaczamy w mące z przyprawami i smażymy na rozgrzanym oleju po około 2 minuty z każdej strony. Zdejmujemy z patelni, na którą następnie wrzucamy pokrojoną cebulę, pieczarki i jabłko smażymy około 3 minut do lekkiego zrumienienia. Dodajemy wino, resztę przypraw i śmietankę, wszystko chwilę gotujemy mieszając i wkładamy mięso. Doprowadzamy do wrzenia i jeszcze 10 minut smażymy.

Smacznego :)



niedziela, 24 marca 2013

Rolada z jagodami

   
 Pyszna, lekka i puszysta rolada z jagodami przywołuje tej zimy (jeszcze trwającej niestety) letnie chwile. Dobrze jest mieć zamrożone jagody :) Ze względu na śmietanowy środek nie przechowujcie jej dłużej niż dwa dni... co pewnie przy jej smaku nie ma szans na zaistnienie ;)

Składniki ciasto:
3 duże jajka (białka oddzielone od żółtek)
50 g cukru
40 g maki pszennej
40 g mąki ziemniaczanej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
odrobina soli

Składniki środek:
300 g dżemu jagodowego (można więcej)
250 ml śmietanki kremówki do ubijania
cukier puder
jeśli macie świeże jagody to można dodać do ubitej śmietany

Robimy ciasto:
Ubijamy białka na sztywną pianę, pod koniec dodając stopniowo cukier. Następnie dodajemy po jednym żółtku ciągle ubijając. Do masy dodajemy przesiane maki z proszkiem do pieczenia i delikatnie mieszamy, tak by piana nie opadła.
Płaską blachę o wymiarach 43x 28cm (jeśli takiej nie macie wystarczy mniej więcej rozłożyć tak masę na dużej blasze) wykładamy papierem do pieczenia. Na papier wykładamy masę i wyrównujemy.
Pieczemy prze około 12 minut w temperaturze 170ºC.
Wyjmujemy z piekarnika i przekładamy od razu na materiałowy ręcznik kuchenny (jeszcze gorące) usuwamy papier i zwijamy wzdłuż dłuższego boku. Odstawiamy do ostudzenia.

Ubijamy na sztywno śmietanę. Rozwijamy ciasto. Na nie nakładamy dżem, następnie kremówkę zostawiając wolne ok 2-3 cm zewnętrznego dłuższego brzegu (tak by po zwinięciu masa nam nie wypłynęła). Zwijamy już bez ręcznika i posypujemy cukrem pudrem.

Rolada jest gotowa do spożycia od razu po przygotowaniu.

Smacznego!

 

piątek, 22 marca 2013

Torcik Wuzetkowy

Wuzetka podana jak mały torcik, w środku z pijanymi wiśniami, które nadają jej charakteru. Najlepsza po odstaniu nocy w lodówce. Coś dla wielbicieli czekolady, ale bez przesłodzenia. Zachęcam do zrobienia :)

Składniki na ciasto:
6 jajek
150 g drobnego cukru
115 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
40 g masła, roztopionego i wystudzonego

Składniki ponczu:
sok z wiśni
nalewka wiśniowa (ja dodałam spirytusu)
woda

Masa śmietanowa:
500 ml śmietany kremówki, schłodzonej
1 łyżka cukru pudru
1/2 łyżeczki cukru z wanilią

Polewa czekoladowa:
50 g gorzkiej czekolady
70 g mlecznej czekolady
40 g masła

Dodatkowo:
wiśnie z zalewy alkoholowej

Ciasto:
ocieplamy składniki do temperatury pokojowej. Białka oddzielamy od żółtek. Mąkę i kakao mieszamy. Żółtka ucieramy na puszystą, białą masę z połową cukru. Ubijamy białka na sztywno pod sam koniec dodajemy do nich pozostały cukier. Następnie delikatnie mieszamy białka i żółtka łyżką. Do całości dodajemy mąkę, kakao, i masło. Wszystko delikatnie mieszamy.
Tortownicę (najlepiej 23 cm) smarujemy po bokach masłem i dno wykładamy papierem do pieczenia. Całą masę przelewamy do formy i wyrównujemy.
Pieczemy przez około 30 minut w temperaturze 180ºC. Studzimy chwilę w formie, wyjmujemy i studzimy na kratce.
Kiedy ciasto ostygnie kroimy na 2 równe części.

Poncz:
W zależności od tego jak bardzo mocny chcecie uzyskać poncz wymieszajcie wszystkie składniki. Ilość potrzebna jest od nasączenia 2 blatów.

Masa:
Ubijamy śmietanę na sztywno pod koniec dodając cukry.

Polewa (na samym końcu):
Masło roztopić w niedużym garnuszku. Odstawić z palnika, dodać obie czekolady, posiekane. Poczekać do roztopienia, mieszając od czasu do czasu.

Torcik:
Kładziemy pierwszy blat na paterze. Nasączamy go połową ponczu i układamy na nim wiśnie z zalewy. Na nie kładziemy bitą śmietaną zostawiając trochę do dekoracji. Przykrywamy drugim blatem, nasączamy. Chłodzimy wszystko w lodówce minimum 1 h. Po wyjęciu wierzch polewamy roztopioną czekoladą. Dekorujemy pozostałą bita śmietaną i wiśniami po zastygnięciu polewy.

Smacznego :)

środa, 20 marca 2013

Ryż po indyjsku


Bardzo prosty w przygotowaniu i zarazem smaczny ryż. Pachnący przyprawami, łączy w sobie ich ostrość i słodycz owoców. Można go podać solo jako przystawkę lub jako dodatek do dania. Niektórzy zalecają namoczenie nasion i orzechów przed dodaniem ich do potrawy, ale ja jakoś tego nie robię. Na zdjęciu ryż z kurczakiem w ostrym sosie karmelowym.

Składniki:
1 szklanka ryżu basmati
oliwa
1 ząbek czosnku, posiekany
1 mała cebula, posiekana
2 szklanki bulionu warzywnego
5  suszonych moreli, pokrojonych
garść rodzynek
3 łyżki nasion słonecznika
3 łyżki orzechów nerkowca
imbir, kardamon, kozieradka, kolendra, gałka muszkatołowa, cynamon, papryka słodka (po szczypcie)
lub gotowa mieszanka do kuchni indyjskiej ( 1 łyżeczka)
sól i pieprz

Przygotowanie:
Ryż płuczemy i odsączamy z wody. Na patelni z grubym dnem rozgrzewamy oliwę, smażymy czosnek i cebulę do zeszklenia. Dodajemy przyprawy (oprócz soli i pieprzu) i ryż mieszamy i smażymy do momentu, aż ryż zrobi się szklisty. Po tym czasie wlewamy bulion i doprowadzamy wszystko do wrzenia, następnie zmniejszamy ogień i gotujemy pod przykryciem około 15 minut. Na koniec wsypujemy owoce, nasiona i orzechy. Mieszamy i jeszcze chwilę trzymamy na ogniu. Przed podaniem doprawiamy solą i pieprzem.

Smacznego :)

poniedziałek, 18 marca 2013

Chleb z ziarnami




Pyszny, puszysty chleb z wilgotnym i gęstym miąższem. Miękki nawet drugiego dnia. A z masełkiem po prostu mniam. Prosty w wykonaniu i sycący dzięki ziarnom. Polecam :)

Składniki:
500 g mąki pszennej
10 g suchych drożdży
10 g soli
2 łyżki miodu
340 ml letniej wody
100 g ziaren słonecznika
80 g pestek dyni
40 g sezamu
80 g siemienia lnianego

Robimy chleb:
Mąkę, drożdże i sól mieszamy. Dodajemy stopniowo nasiona (z sezamu i siemienia zostawiamy po łyżce na posypanie) wodę i miód, łączymy wszystkie składniki. Ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie przez około 10 minut. Następnie uformowane w kulę, przykryte ściereczką ostawiamy w ciepłe miejsce na około 2 godziny ( do podwojenia objętości).
Potem krótko wyrabiamy i przekładamy do formy wysmarowanej masłem lub oliwą i wysypanej otrębami (wymiary mojej to 10 x 23 cm). Chleb nacinamy nożem do około połowy głębokości, smarujemy letnią wodą i posypujemy pozostawionymi ziarnami. przykrywami i zostawiamy do wyrośnięcia, znów do podwojenia objętości.

Pieczemy:
Temperatura: 230ºC
Czas: około 30 minut
Studzimy na kratce.

sobota, 16 marca 2013

Królik po kanaryjsku


Królika po kanaryjsku czyli Conejo en salmorejo spróbowałam ostatnio w hiszpańskiej restauracji Carmen. Posmakował mi tak bardzo, że postanowiłam przygotować go w domu. Przepisy są przeróżne, ale zdecydowałam się na pomieszanie kilku tak aby jak najbardziej przypominał tego z Carmen. Troszkę z polskich przepisów, lecz większość ze stron hiszpańskich. Tym sposobem zapraszam was dziś na słoneczne Wyspy Kanaryjskie - myślę że przyda się nam w tę pogodę trochę lata. ;) 

Składniki:

1 kg mięsa królika ( myślę, że dla niejedzących można spróbować z kurczakiem)
600 ml białego wytrawnego wina
opcjonalnie 4 łyżki octu balsamicznego
10 gałązek świeżego oregano  (lub 2 łyżki suszonego)
10 gałązek tymianku (lub 2 łyżki suszonego)
5 liści laurowych
150 ml oliwy
4 średnie cebule
1-2 papryczki chili bez nasion
12 ząbków czosnku
6 łyżek słodkiej papryki
sól do smaku


Dzień wcześniej marynujemy mięso w misce z winem, octem, ziołami  i liśćmi laurowymi. Zostawiamy na około 6-12 godzin (najlepiej na noc).  Następnie mięso wyjmujemy z zalewy (nie wylewamy) i obsmażamy na połowie oliwy tak aby się zrumieniło. Przekładamy do garnka, a z patelni zlewamy oliwę (nie myjemy). Cebulę obieramy i kroimy na 4 części, czosnek obieramy, papryczkę drobno siekamy. Na patelnię wlewamy drugą część oliwy i podsmażamy na niej cebulę z czosnkiem. Po 3 minutach dodajemy chili i paprykę w proszku. Smażymy jeszcze 1 minutę i dodajemy marynatę. Gotujemy  dłuższą chwilę aby sos się trochę zredukował. Wszystko przelewamy do garnka z mięsem solimy i gotujemy pod przykryciem na małym ogniu przez 40 - 50 minut.

Ja podałam królika z tzw. pommes duchesse i sałatką.

Smacznego :)


Pommes duchesse czyli ziemniaki księżnej:

Składniki:
1 kg ziemniaków ugotowanych w osolonej wodzie
2 żółtka
2 łyżki masła
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
sól, pieprz do smaku

Składniki ucieramy na gładką masę, przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Pieczemy:
Temperatura: 180ºC
Czas: 20 minut

piątek, 15 marca 2013

Bułeczki z pieczarkami



Przepyszne bułeczki z pieczarkowym nadzieniem, w sam raz na kolację. Pyszne jeszcze ciepłe, ale z powodzeniem można je zjeść 2 dnia w pracy na zimno. Przepis pochodzi z mojej ulubionej chyba strony z wypiekami, dzięki której zaczęłam piec chleby, bułki i drożdżówki - Moje Wypieki.

Z góry przepraszam za jakość zdjęć - muszę znaleźć odpowiednie miejsce z dobrym światłem i popracować nad nimi :)

Składniki na około 10 bułeczek:

Nadzienie:
500 g pieczarek
2 średnie cebule
olej, do smażenia
sól, pieprz do smaku
jak macie ochotę na jakieś ulubione zioła też można dodać

Ciasto:
500 g mąki pszennej chlebowej
12 g drożdży suchych
1/2 szklanki letniego mleka
1/2 szklanki letniej wody
1 jajko
1 łyżeczka soli
2 łyżki oleju

Dodatkowo:
1 jajko roztrzepane z 1 łyżką mleka do posmarowania

Robimy nadzienie:
Kroimy cebulę w kosteczkę, na patelni podsmażamy aż do zeszklenia. Dodajemy pieczarki najlepiej pokrojone w plasterki, doprawiamy. Chwilę smażymy bez przykrycia tak by woda odparowała. Odstawiamy do ostudzenia.

Robimy ciasto:
Mieszamy mąkę i drożdże.Dodajemy pozostałe składniki oprócz oleju, chwilę wyrabiamy i wlewamy olej. Ciasto ugniatamy aż będzie gładkie. Robimy z niego kulę odstawiamy w ciepłe miejsce przykryte ściereczką  do wyrośnięcia (do podwojenia objętości - około 1 h).

Robimy bułeczki:
Po wyrośnięciu ciasto dzielimy na bułeczki - pewnie około 10. Każdą kulkę spłaszczamy na niewielkie koło i nakładamy sporo nadzienia. Zlepiamy je jak pierogi i kształtujemy z nich podłużne bułeczki. Kładziemy na blaszce (na papierze do pieczenia albo wysmarowanej tłuszczem) zlepieniem do dołu, w sporych odstępach. Przykrywamy ściereczką i zostawiamy na około 25 min. Przed samym pieczeniem smarujemy roztrzepanym jajkiem.

Pieczemy:
Temperatura:190ºC
Czas: około 25 minut.

Smacznego :)



Zaczynamy... :)

Pierwszy wpis na pierwszym blogu, z którego założeniem w mojej głowie pojawiło się pełno obaw czy dam radę. Jednak się zdecydowałam, może moje notatki nie będą należały do najczęstszych, ale dołożę wszelkich starań aby były ciekawe i pomocne.

Spróbuję znaleźć wszystkie smaki a przepisy prezentowane na blogu będą pochodziły z różnych stron świata na tyle na ile znajdę składniki na moim końcu świata. Znajdziecie tu wszystkie pięć smaków, a może razem znajdziemy ten 6.

Nie rozpisując się więcej, chciałabym zaprosić Was serdecznie do mojej kuchni. I mam nadzieję "Smaczengo" :)