Wielkanocne muffiny

Szybki przepis na ostatnią chwilę przed Świętami. Może jeszcze ktoś się skusi ;) Wielkanocne muffinki, które mimo tej strasznej zimy za oknem do domu zapraszają wiosnę. Korzystając z okazji chciałabym życzyć Wam wszystkim zdrowych, ciepłych i radosnych Świąt Wielkiej Nocy.

Składniki:
300 g mąki
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
80 g cukru
1 jajko
150 ml maślanki
1 łyżka śmietany 18%
125 ml oleju
150 g czekolady pokrojonej w drobną kostkę

Składniki masy:
200 g śmietany kremówki 36%
250 g serka mascarpone
1,5 łyżki cukru pudru
kolorowe barwniki spożywcze

Do przybrania:
pianki marshmallow przecięta po skosie
jajeczka cukrowe
groszki w kolorowych skorupkach

Robimy ciasto:
Mieszamy suche składniki w jednej misce, w drugiej roztrzepujemy jajko i dodajemy resztę mokrych składników. Następnie łączymy ze sobą zawartość obu misek i dodajemy czekoladę. Mieszamy tylko do połączenia się składników. Jeśli masa wydaje się wam zbyt gęsta można dodać kilka łyżek maślanki.
Przekładamy ciasto do foremek i pieczemy.

Temperatura: 180°C
Czas: około 30 minut

Po upieczeniu muffiny studzimy na kratce.

Robimy masę:
Do miski wkładamy ser i śmietanę. Ubijamy na sztywną masę pod koniec dodajemy cukier puder. Jeśli macie barwniki można podzielić masę i dodać różnych kolorów.

Po wystudzeniu babeczek dekorujemy.
U mnie kwiatuszki z pianek i groszków oraz gniazdka z masy z jajeczkami cukrowymi.

 Smacznego :)

Curry z kurczakiem i orzechami nerkowca

Szybkie danie na obiad, wygodne nawet do odgrzania w pracy. Smaczne i bardzo proste w wykonaniu. Zachęcam do spróbowania:)

Składniki:
podwójna pierś z kurczaka pokrojona w kostkę
100 g orzechów nerkowca uprażonych na patelni
mały kubeczek jogurtu naturalnego
150 ml bulionu warzywnego
pół pęczka kolendry posiekanej (opcjonalnie pietruszki)
1 kawałek ok. 1,5 cm imbiru, posiekany
1 łyżka  brązowego cukru
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka curry
1 łyżka masła
sól i pieprz

Do podania: biały ryż

Wykonanie:
Na rozgrzanej patelni prażymy orzechy nerkowca, gdy przestygną miksujemy je na proszek. następnie mieszamy je z jogurtem, kolendrą, imbirem, curry i cukrem.
Na patelni rozgrzewamy olej z masłem i smażymy kurczaka oprószonego solą i pieprzem, do momentu zrumienienia. Do kurczaka na patelni dodajemy sos jogurtowy i bulion mieszając do uzyskania jednolitego sosu. Przykrywamy i gotujemy na małym ogniu przez 15 minut.

Smacznego :)

Gaucamole

Uwielbiamy z mężem guacamole, zarówno jako sos do nachosów jak i pasta do kanapek. Dziś w wersji kanapkowej, wystarczy grzanka, ciabatta  lub chlebek i mamy pyszną kanapeczkę.

Składniki:
1 dojrzałe awokado
1 pomidor
sok z połówki limonki
1 mała cebulka
1 ząbek czosnku
1/2 papryczki chili
pół pęczka kolendry
2 łyżki oliwy z oliwek

Wykonanie:
Awokado pozbawiamy pestki i obieramy, kroimy w kostkę, skrapiamy sokiem z limonki. Cebulkę, czosnek i chili drobniutko siekamy. Pomidora kroimy w kosteczkę. Siekamy z grubsza kolendrę. Wszystkie składniki łączymy. Mieszamy z oliwą i doprawiamy .

Smacznego :)

Spaghetti z mięsem mielonym

Dość szybki sposób na dobry obiad lub kolację. Przepis dość luźny jeśli chodzi o warzywa. Ja dodałam pieczarki, marchewkę i kukurydzę, ale jeśli macie w lodówce np selera naciowego to też się sprawdzi.

Składniki na sos:
500 g mięsa mielonego z indyka
3 łyżki oliwy
6 pieczarek, pokrojonych w pół plasterki
1 średnia marchewka pokrojona w pół plasterki
pół puszki kukurydzy
1 mała cebula
2 ząbki czosnku
puszka pomidorów (najlepiej pokrojonych)
150 ml czerwonego wina
1/2 łyżeczki cukru
2 łyżeczki oregano
sól, pieprz, papryka słodka, odrobina kminku i curry
pół pęczka kolendry

Wykonanie:
Na patelni rozgrzewamy oliwę. Cebulę, czosnek siekamy drobno. Wrzucamy na patelnię i podsmażamy, dodajemy pozostałe warzywa. Smażymy chwile aby wszystko odrobinę zmiękło. Dodajemy mięso i przyprawy (bez oregano, cukru i kolendry) smażymy, aż do zrumienienia mięsa. Dodajemy wino i chwilę odparowujemy. Wszystko zalewamy pomidorami. Wsypujemy cukier i oregano. Doprowadzamy do wrzenia i na małym ogniu smażymy jeszcze ok 5 min. Na koniec dodajemy kolendrę i chwilę mieszamy, tak aby nie zciemniała a tylko się sparzyła.
Podajemy gorące z makaronem i posypane serem.

Smacznego :)

Polędwiczki w sosie szałwiowym

Delikatne mięso polędwiczek z rozpływającymi się w ustach jabłkami, a wszystko to w kremowym sosie szałwiowym. Smaczne mięsko na obiad. Do podania pasuje np. puree ziemniaczanym.

Składniki:
500 g polędwiczki wieprzowej
1 czerwona cebula, pokrojona w pół plasterki
100 g pokrojonych pieczarek
1 jabłko pokrojone w cząstki
150 ml białego wytrawnego wina
200 ml śmietanki 30% do sosów
2 łyżki mąki pszennej
pół łyżeczki soli
pieprz
3 łyżki oleju
2 ząbki czosnku przeciśnięte (można dać 1 łyżeczkę suszonego czosnku)
po łyżeczce: papryka słodka, szałwia, rozmaryn, tymianek

Przygotowanie:
Mąkę, paprykę, sól i pieprz wsypujemy do miski i mieszamy. Polędwiczki kroimy w plastry grubości około 1 cm i delikatnie rozbijamy dłońmi. Mięso obtaczamy w mące z przyprawami i smażymy na rozgrzanym oleju po około 2 minuty z każdej strony. Zdejmujemy z patelni, na którą następnie wrzucamy pokrojoną cebulę, pieczarki i jabłko smażymy około 3 minut do lekkiego zrumienienia. Dodajemy wino, resztę przypraw i śmietankę, wszystko chwilę gotujemy mieszając i wkładamy mięso. Doprowadzamy do wrzenia i jeszcze 10 minut smażymy.

Smacznego :)